京沪杭共享厨房企业全力保障安心外卖供应

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在COVID-19爆发肺炎后，全国许多地方的晚餐和宴会都被取消了。在春节期间被认为非常受欢迎的餐饮业，在疫情的影响下，无疑已经成为最有影响力的行业之一。在特殊时期不可能在餐馆吃饭，而专门用于外卖的“共享厨房”这种新形式受到了关注。“共享厨房”是共享经济的新成员，也是近年来传统餐饮业创新的一个示范。那么，什么是共享厨房呢？

在北京的一家共享厨房公司，与传统酒店不同，餐厅空的房间和桌椅的布局被弱化了，更多的注意力被放在厨师做饭的专业操作室和专业送餐人员安排外卖盒的“餐后打包室”。除专业设施外，共享厨房管理公司还为入驻商户提供运营管理、品牌建设、数据分析等一系列配套服务。外卖平台上的许多商家实际上已经在共享厨房中安顿下来。

在流行期间，新的餐饮业，如共享厨房，可以避免顾客进入餐馆的感染风险。在京、沪、杭等核心城市，以橙猫、海星厨房、纪可联盟、闪电厨房为代表的共享厨房企业充分利用自身的商业模式优势，首次响应全国号召，全力支持餐饮外卖“全力以赴”。该担保不仅引入了无接触配送、外卖安心卡等防疫控制措施，还为外卖商家提供了免租金、补贴、培训等各种贴心的帮助措施，增加了消费者外卖食品的安全性。

全程“防疫”服务护送

海星微型厨房是在北京成立的一家新的餐饮管理企业，专门经营共享厨房。目前，它为北京近20家门店的200多家餐饮企业提供服务。

疫情爆发后，为了保障门店员工和商户摊点员工的健康和卫生，海星厨房不仅组织了专业的保洁队伍对所有门店进行统一消毒，还严格要求门店工作人员佩戴一次性口罩，配备额头温度枪，测量门店区域员工(包括外卖乘客)的体温，为入驻的餐饮商户提供一个安全可靠的工作环境。

在人们容易聚集的外卖和外卖过程中，海星微厨也加强了安全性，并立即在商场引入了非接触式配送的指导体系:建立统一的外卖区域，每2小时对外卖区域进行一次消毒，为商家设计制作外卖安心卡，全程跟踪健康食品配送链，让消费者放心外卖。

海星微厨负责人表示:“在特殊时期，我们需要严格控制质量，全面帮助商家确保供应和用餐安全，并在疫情期间护送安全外卖。”

免租金和补贴减轻了商家的压力

为了缓解疫情给商家带来的财务压力，位于上海的共享厨房企业纪可联盟率先宣布，所有入驻上海的餐饮商家享受七天免租期。同时，宣布可以灵活减租，调整新签约商户的开工时间，以确保所有小微餐饮商户能够随着国民经济的复苏顺利开工建设。面对网上曝光不足、新入驻商户订单减少的情况，纪可联盟于2月17日宣布，将划拨专项资金支持商户在订购平台上推广配送，以增加订单量，增加收入。

针对上述帮助行为，纪可联盟表示:“在疫情期间能够保质保量开展业务的企业都是最美丽的逆行的成员，他们也为社会保障做出了贡献。此外，由于商人选择与我们在一起，他们表达了对我们的信任。我们将尽最大努力提供优质服务，让他们专注于外带，保质保量地满足需求。”

共享厨房勇于承担社会责任，愿意出售利润，与落户商家共度难关，越来越受到大型连锁餐饮品牌和小微餐饮商家的欢迎。

据了解，自纪可联盟推出促销补贴措施以来，许多同行纷纷效仿。目前，北京橙猫餐厅和海星厨房也出台了相应的促销补贴措施，每个入驻商户可享受高达1000元的促销补贴。

在特殊时期，帮助餐饮企业恢复工作和恢复生产开展自救

作为一种餐饮行业的集约化创新模式，它为餐饮企业提供厨房租赁、运营管理、供应链、品牌推广等一体化解决方案，共享厨房的使命和功能不仅可以引入商户，还可以为商户在经营过程中提供全生命周期的服务，让入驻商户无后顾之忧。疫情的爆发是对国外销售行业共享厨房模式的考验。

在共享厨房模式下，入驻商户不仅可以完成一对一的运营诊断，分析整体运营状况、流量暴露和菜单优化，输出个性化的诊断报告，还可以解决商户的学习和发展问题。疫情爆发后，如何继续维持生产并尽快恢复工作已成为商家最迫切的需求。

特制粥有助于滋养脾胃，提高免疫力。在疫情期间，对粥的需求增加，供应短缺。已经落户上海纪可联盟的曼灵粥已经在全国开设了1000多家连锁店。截至发布时，品牌运营率占35%，网上商店的整体销售好于市场平均水平。曼铃创始人邓公表示:“在疫情下，食品企业纷纷推出各种自助业务，外卖是市场上最迫切的需求。单个品牌很难推动复工，而“共享厨房”首先照顾到商家的后顾之忧，有助于统一协调地处理复工事宜，使每个品牌都能更好地逐步理解复工政策，抓住复工机会，化“危机”为“安全”。同时，“共享厨房”统一管理，日清消毒，外卖零接触，加强食品安全管理，保障放心。”

桂满龙成立于2013年，是中国著名的江浙菜代表性餐饮企业。该品牌下的餐厅遍布中国九个城市。自2018年与纪可联盟合作以来，桂曼龙已在沪宁两家共享厨房商店落户，供应满足外卖需求。桂满龙外卖业务部负责人袁刚也表示:“在疫情期间，纪可联盟与当地食品药品监督管理局、街道办事处和物业之间的积极沟通和信息传递，有效地帮助我们调度和优化了‘复工复产’资源，使我们的外卖业务在特殊时期得到了门店服务和安全生产的保障。真正与我们共度难关，减少疫情造成的损失，帮助我们为客户提供安心。”

来源：BBC新闻网