2020魔幻一幕：我下载6个APP 5点起床抢菜

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投资界的报告|迂腐

“早上准时抢，不要犹豫，犹豫抢。楼下的超市一定要在9: 30之前到那里，否则基本上会剩下腐烂的土豆。西红柿不新鲜，但总比没有好。”万涛已经吃了一段时间的东西，他和投资界分享了他的经验。

湖北疫区的蒋木木也担心家里的配料。“前一段时间去超市需要编号，每次你输入20个人，半个小时。”随着物流的关闭和住宅区的封闭管理，订单只能放在指定的平台上，等待在社区内统一配送。

这场突然爆发打乱了许多公司的节奏。“回家”已经全面普及，“买菜难”将新鲜电子商务推向高潮。除夕夜购买食品的订单数量增加了300%以上，最近整体客户单价增加了70%左右；优质新鲜蔬菜的日供应量从500吨增加到2000吨，客户单价增加了30元；博克斯马公司12日宣布开设30，000个职位；美彩正在招聘4000名分拣员和6000名送货司机等。

有一段时间，整个人都成了厨师，抢食物几乎成了全国每个人关心的话题，这是疫情下赤裸裸的现实。

把闹钟定在5: 20起床买食物。

3款应用只购买火锅材料

“我八点半醒来，就冲到了每日新鲜点，只是为了抢新的新鲜蔬菜。挑些别的，回头看看购物车里的食物。”北京一名银行职员萧宁向投资界抱怨。

“我用的是马盒子，早上来的时候我就把它拿走了，但是还是有很多便宜的菜缺货，比如西红柿和土豆。”前一天晚上的食物和第二天早上的差不多。如果缺货，它还是缺货，所以我们不得不去丁咚、京东和美团购物。为了吃火锅，我用3个应用程序买了所有的材料！”上海一家咨询公司的顾问史石告诉投资界。

在这种流行病的情况下，网上购物已经成为一线和二线城市人们的“必需品”。尽管商家一再强调库存充足，但消费者的库存势头并未减弱。在抗疫期间，有勇气出门的人会尽最大努力购买足够一次的食物，而那些不出门的人会依靠在线家庭软件继续他们的生活。

由于需求的急剧增加和供给的不足，它正处于激烈争夺的阶段。出生于20世纪80年代和90年代的年轻人并不是唯一在网上抢蔬菜的人。通常去超市和蔬菜市场购物的阿姨和爷爷也应孩子的要求搬到了网上市场。

“刚开始，我妈妈很讨厌‘新鲜生活’这个盒子，现在这个网购应用比我用得还多。”为了减少妈妈去菜市场的次数，石狮终于教她在网上买菜。

因此，每天早上5: 20，老人的闹钟准时响起，拿起手机，蹲在网上咚咚地买新的绿色蔬菜，当他们买了，他们被送到家庭组炫耀。

一夜之间，抢食物几乎成了中国每个人都关心的话题。这不是一个快乐的农场游戏，而是2020年新肺炎疫情下的现实。

据公开数据显示，春节期间，美国团购食品在北京的平均日订购量是春节前的2-3倍；与前一个月相比，除夕购买食品的订单量增加了300%以上；与去年同期相比，除夕夜至除夕夜的日实收交易量增长了350%。

尽管电子商务为那些被迫在家中“落地”的人提供了便利，并降低了被病毒感染的风险，但价格并不十分友好。投资社区(微信:学究2012)的记者走访了社区周围的超市，发现超市货架上各种蔬菜供应充足。相比之下，人们发现网上电子商务的价格比超市稍微贵一些。以芹菜为例，超市发的价格是每斤3.69元，而在线平台上芹菜的平均价格是每斤2元左右。

另一方面，不出门的人涌向购物应用，在线分销平台已经开始出现运输能力不足的问题。在半小时二十分钟内交货几乎是不可能的。

投资界调查发现，在宝箱马鲜和天猫超市下订单时，他们必须准时“抢货”，否则大多数人都无法交货；购买食物、每日新鲜度和京东通常可以在家中交付，这可以在同一天到达；如果您在晚上9: 00后下订单，大部分订单将在第二天送达。

丰富的菜肴、合理的价格和快捷的送货方式，这些曾经被新鲜应用所强调的东西，近年来已经变成了奢望。许多消费者甚至下载了6个以上的应用程序来购买食物，比如用盒子装新鲜的马，新鲜的日报，买食物，美团买食物，京东回家，还有漂亮的食物。

超级历史高峰，新鲜集体考试

“在过去的半个月到现在，我们的整体业务量已经增加了好几倍。我们在一小时前到达。在这段时间里，前线的压力得到了适当的缓解，整个处方的评估被适当地放宽到两个小时。现在两小时交货率基本可以达到90%以上，100%的订单可以在同一天交给用户，日清可以达到100%。”

就在上一次运输能力协调会之后，每日优秀生鲜配送中心的负责人王飞(音译)说得更快了。他告诉投资界:“总体而言，该行业最大的问题是人力短缺；二是员工普遍焦虑；三是人员在上岗过程中，全国分散，必须打好防疫基础。”

在流行期间，作为用户不需要联系线下实体的少数业务之一，他们仍然可以完成消费，并获得一定的需求方红利。“我们认为这是一种责任。在这样的窗口期，我们应该承担起为用户提供服务的责任，而不是把它当成一件开心的事。如果我们能回来，我们仍然希望疫情不会发生。”《游仙日报》的合伙人兼首席财务官王军坦率地表示:“回到商业角度来看，所有的疫情本质上都是对新鲜食品供应能力的挑战。”供应能力越强，此时商机就会出现，过剩的需求就会被抓住。如果供应方能力不足，这一业务将难以承受，我认为整个行业现在正受到供应方的挑战。”

关键时期对所有企业都是一个挑战。对于生鲜食品企业来说，供应方的稳定性以及商品和物流服务的稳定性是首先要解决的问题。2月9日，Meicai.com宣布将在全国40个城市招募6000名司机和4000架飞机。

美彩。com称，美才的一线员工。他们的工作已经到了极限，但他们仍在全力以赴。为此，美彩专门发布了临时招聘信息，并为全国招聘了短期服务人员，包括司机和仓库分拣员。

另一方面，在2月12日，Box Horse宣布开设30，000个职位。据了解，有一线职位，如商店的分销和分拣，也有职位，如采购、营销、技术和运营。其中，送外卖的兄弟是最受欢迎的工作。

受疫情影响，今年春节期间，人们对应用程序网上购物的需求激增，远远超过了黑马的服务能力。尽管紧急调配人力、取消休假以及与其他企业临时“共享员工”，Box Horse仍无法满足高在线需求。

目前，在春节前，Box Horse的在线服务能力已经恢复到80%，但是许多用户报告说，在Box Horse应用中购买食物仍然需要一张预约送货的卡。随着恢复工作和生产的推进,“共有员工”将一个接一个地回到原来的工作岗位，大量的空失业人员将再次出现。

丁咚的购物一直处于“战时状态”。从供应和配送两个方面采取了大量措施:在供应方面，公司的供应团队派出100多名采购人员到各个产地采购新鲜配料；在分销方面，丁咚购买食品，并开始“共享员工”的方式，让暂时歇业的餐饮业员工在新鲜的电子商务平台上工作。

高蓉资本董事总经理韩瑞向投资界表示:“整个生鲜食品供应链非常复杂，天气、供应、人力、物流等环节都充满了各种不确定因素，这就要求企业通过强大的运营能力来确保供应的确定性。在这个过程中，执行和组织是不可或缺的。在特殊时期，这些能力更为关键。从长远来看，新兴的电子商务公司必须通过持续和决定性的服务赢得用户的信任，然后继续突破消费者的钱包份额，最后建立一个基础设施级的公司。”

2020年新电子商务:

这是一个机会还是一个短暂的狂欢？

回到半年前，新鲜的电子商务是完全不同的。自2019年下半年以来，曾经吸引了无数投资者注意力的新兴电子商务行业已经“洗牌”。

2019年10月，“迷你新鲜”因管理不善和长期亏损而暂停；2019年11月，安徽萝卜的资金链被打破，1000多家店铺一夜之间关闭；2019年12月，中国生鲜电子商务创始人郭毅生鲜因拖欠1400多万元债务被法院列为强制执行人；12月，吉集贤暴露出融资失败的消息，开始大规模裁员和平仓。

事实上，自从新的电子商务出现以来，这个行业就一直起伏不定。从新一代互联网的入侵和攻击，到大公司参与混战，到各种蔬菜销售模式，再到最近突然流行的COVID-19对新鲜电子商务的影响。

一些业内人士认为，“在疫情期间，用户和需求的激增确实会给许多新平台带来一个转折点，但与其说是一个发泄口，不如说是一个分水岭。”事实上，疫情期间暴露出来的问题也是许多保鲜平台之前被市场淘汰的原因。供应链问题和产能问题是目前保鲜平台的“大问题”。

丰瑞资本的李锋表示，生鲜食品与其他零售行业的最大区别在于，底层供应受中国农业政策历史的影响，因此暂时不容易实现标准化和产业化。另外，生鲜零售的本质是零售，本质上是整个连锁的效率，因为每个环节的毛利都不高。最终的赢家(剩余)很可能是一个能够利用整个供应链的效率来满足尽可能多的用户需求的企业。

在整个生鲜电子商务市场中，从需求的角度来看，以蔬菜市场为代表的传统主要供给已经不能满足新人们的需求。一线城市的年轻人更愿意为了方便而换钱；从供应的角度来看，传统的生鲜供应链仍然存在许多低效环节，在技术和供应链的驱动下，生鲜供应链正在经历深刻的产业转型。

“如果可以无限期满足消费者需求的最佳解决方案被称为‘机器猫模型’——即每个消费者都有一只机器猫和他想要的一切，那么当今世界上最接近‘机器猫模型’的商业模式就是前端仓库。韩瑞补充道:“我们相信，仓库前模式是大势所趋，它真正为用户创造了价值。”随着回购的改善和密度的增加，效率更高，从而获得指数增长的空房。"

COVID-19流行病已经将无数人困在家里，这加速了线下购物行为向网上购物的迁移。但是当疫情结束，一切都恢复原状时，有多少用户会留在这个新鲜的平台上？

来源：BBC新闻网