丝绸之路研究:体验传统饮食文化，用舌头认识中国

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今天，素质教育越来越受到重视。研究旅行不再是一个概念。孩子们走出教室，来到大自然、名胜古迹和博物馆，从而实现认识社会和提高个人素质的目的。多年从事教育工作的教育集团董事长林说，传统饮食是地方文化、自然和历史的浓缩，也是研究旅游的重要组成部分。日本非常重视通过饮食实现教育目标，甚至在2005年颁布了《食品和教育基本法》。为了更好地认识研究经验，丝绸之路研究还将传统饮食文化写入研究课程。

食物是年轻人认知世界的关键

陈进林先生认为，从事教育的人必须了解年轻人的心理，所提供的课程必须从年轻人的兴趣和爱好开始。

每个人的兴趣都不一样，但是“食物和爱情是生活中唯一值得追求的东西”。“饮食品”的称谓一个接一个地见证了人们生活水平的提高，也反映了人们对食物的共同热爱。著名的茶点、美味的菜肴和饮食文化，作为一门全方位愉悦人类味蕾的艺术，是一种流行的载体，脚踏实地，没有枯燥的标签和枯燥的讲座，以其丰富多彩的内容激发青少年独特的好奇心和热情。例如，当青少年观看有趣的长嘴茶壶表演时，他们通常对传统的茶艺有浓厚的兴趣，从而成为青少年拓展视野和更积极地拓宽思维的动力，并成为青少年了解世界的关键。

食物是一场特殊的知识盛宴

当我们注意饮食时，我们在注意什么？陈进林先生认为，我们的目标仍然是提高年轻人的综合素质。考察期间的饮食文化体验不仅仅是一瞥，也不仅仅是吃、喝、喝。它应该是跨学科知识的有机结合。

通过品尝美味的食物，孩子们不仅可以学到它的营养价值，还可以学到物理甚至历史知识。同时，他们也可以把它变成健康饮食的“教室”:吃什么？怎么吃？配料的使用和调料的选择如何影响感知？它包含什么物理知识？美味佳肴背后的有趣故事是什么？例如，当孩子们品尝东坡肉时，他们还可以知道这道菜与苏东坡的关系，了解当时的历史背景，并思考这位“食客前辈”留下的“一日吃三百荔枝，不留作岭南人”的饮食诗。他们会感受到他崇高的人生境界，而孩子们肯定会有不同的收获。通过精心设计的课程链接，孩子们可以进入一个饮食高于食物的世界，而这美味的食物盛宴将成为一场独特的知识盛宴。

食物是一种广泛而崇高的文化盛宴

通过饮食文化，可以反映中国博大精深的文化内涵。就连伟大的教育家孔子，在带领学生环游世界的同时，也留下了“美食不厌，美食不厌”的美食情怀。林先生认为，作为一种文化力量，中国人的饮食早已脱离了满足食欲的基本需要，并在几千年的历史中发展成为一种艺术和文化。研究和考察中的饮食教育应该是一场广泛而深远的文化盛宴。

中国菜强调“色、香、味”。无论是精心挑选的食物材料，还是巧妙的造型，还是充满质感和文化气息的美食名称，都直接影响着青少年对生活的兴趣和对美感的理解。中国幅员辽阔，在不同的地区创造了不同风格的食物。从烹饪的角度来看，中国的食物有“八大菜系”和“南甜北咸”。这些基于气候、地理和其他因素的差异反过来成为承载区域文化的三维符号。可以说，一个地区的食物是当地文化的最好代表，也反映了当地的生活方式。没有品尝当地食物的经验，它不会真正深入到当地文化的核心。作为礼仪之邦，中国有着悠久的饮食礼仪历史。在传统教育缺失的情况下，饮食文化通过研究和学习活动贯穿于礼仪教育之中，这也是提高青少年文明素质的好机会。

教育集团董事长林表示，教育集团的丝绸之路研究以传统文化体验为特色，拥有丰富的中国文化考察资源，重视考察中的饮食相关课程，高度融合丝绸之路研究的传统文化基因，鼓励年轻人用自己的脚步去衡量世界，用自己的眼光和品味去深入理解“舌尖上的中国”。

来源：BBC新闻网